【简介】鳖，又叫甲鱼。六塔鳖是浙江省嘉兴市嘉善县姚庄镇的特产，获得中国渔业协会授予的“中国名鳖”称号，成为中国八大名鳖之一。
【主要产地】浙江,嘉兴,嘉善
【品质特征】
“六塔鳖”背上有对称的黑色小圆花点，体色油绿，裙边宽厚，腹部有灰黑色块状花斑，俗称“江南花鳖”。属于太湖水系中华鳖。
【选购技巧】
一看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼;反之，为劣等甲鱼。
二抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
三查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。
四试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
【食用方法】
最适于熬汤喝。
【推荐食谱】
甲鱼汤、乌鸡炖甲鱼等。