【简介】馄饨老鸭煲是一道嘉兴西塘的土菜，据说是这里的烧窑工发明的，既可以充饥，又补充了营养。
【主要产地】浙江,嘉兴,嘉善
【历史起源】
馄饨老鸭煲据说是这里的烧窑工发明的，因工作时间长、劳动强度大，于是窑工们就地解决，在窑里炖起了老鸭，但光光是鸭肉，又吃不饱，便有窑工在煲里加入馄饨，既可以充饥，又补充了营养，一举两得，馄饨老鸭煲便在窑工中间传开来，后来西塘百姓的餐桌上也出现了这道菜。
【制作方法】
1.把香菇、笋干提前泡发好，把整理干净的鸭放进滚水里氽烫，等血水和浮沫去除后捞起，再把鸭放在流动的自来水下冲洗一个小时。
2.把洗净的鸭子放入砂锅，水量淹过鸭子，加入一些火腿，等大火将水烧开后转小火慢炖，时间控制在3个小时左右。炖的过程中尽量不要加水，以免稀释汤的浓度。
3.接着包馄饨，馄饨馅料取用的就是虾仁，再配以一定比例的香芹、肥膘、板油，如此调制出来的馄饨相比一般的猪肉馄饨口感更加鲜美有弹性。
4.另起一锅，烧开水后取了10只现包的大馄饨入锅煮。
5.约煮了三四分钟后，把馄饨捞起，以5只各一边的方式放入炖煮的老鸭煲中，再适量放入一些香菇、笋干以提鲜。
6.稍微炖煮几分钟后，一道汤头浓白、香气醇正、口感鲜美，鸭肉嫩而不腻，馄饨饱满料足的美味大功告成。