【简介】炸糟鳗鱼是一道美味可口的传统名菜，属于闽菜系。
【主要产地】福建省,福州市,平潭县
【菜系】
粤菜
【主要食材】
海鳗、葱、姜、鸡蛋、地瓜粉
【制作方法】
1、海鳗鱼洗净，吸去水分。切去中间的大骨，将鳗鱼肉成2寸长的一寸宽的鱼片。最好选择海鳗鱼的中间那段 [1] 。
2、生抽、糖、红糟调匀。把海鳗鱼片放入调料中腌2小时。
3、将海鳗鱼片粘上干面粉。锅里放250g的油，锅里放250g的油，油烧到六成热，将腌好的鳗鱼片逐个放入油中，用中火炸4分钟，翻一面再炸2分钟就可以起锅了。
4、将炸好的鳗鱼摆盘，撒上葱花，炸糟鳗鱼就做好了。