【简介】蜜饯捶藕是一道江苏宝应的传统名点，其特点是藕片软糯，食之香甜不腻，色泽酱红，香甜酥烂，素而不淡， 浓而不腻，有健脾开胃、生津止渴、减肥降压、益肾固精之功效。
【主要产地】江苏,扬州,宝应
【品质特征】
蜜饯捶藕的特点是藕片软糯，食之香甜不腻，色泽酱红，香甜酥烂，素而不淡，浓而不腻，有健脾开胃、生津止渴、减肥降压、益肾固精之功效。
【口味特点】
口味偏甜
【主要食材】
老白藕、糯米、糖青梅丝、金桔饼、蜜枣、清水莲子、鸡蛋、精盐、淀粉、白糖、熟猪油、蜂蜜。
【制作工艺】
1、糯米洗净，在温水中泡20分钟；
2、藕削皮洗净，两端切去留一端连着，在另一端灌入糯米。在藕周围用蜂蜜抹匀，两头用蜂蜜堵好，用保鲜膜包着，再放在笼屉中蒸熟至酥烂即可。
3、取出藕切段块状，再撒上青梅丝和红梅丝还有枣丝。
4、如口味不甜也可直接蘸糖吃。