【简介】宝应是著名的“中国慈姑之乡”。“宝应慈姑”在唐代就成为御用贡品，清代被列为重要土产。为充分利用丰富慈姑资源，提升宝应慈姑产品形象，促进宝应慈姑产业做大做强和申报“国家地理标志产品”。
【主要产地】江苏,扬州,宝应
【历史起源】
“宝应慈姑”在唐代就成为御用贡品，清代被列为重要土产。
【生长环境】
生于浅水沟、溪边或水田中。再加上宝应气候温和，四季分明，雨水丰沛，年平均降水量966毫米。日照充足，呈北亚热带季风性湿润气候特征，年平均气温14.4℃，适宜动植物繁衍生长，所产慈姑品质上乘。
【食用方法】
1、慈菇与猪肉（或猪大肠）、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成慈菇红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳肴，是宴席上的连城名菜之一。
2、此外，还可制成慈菇粉，具有较高的经济价值。 慈菇不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，鲜慈菇切碎，加上适量的冰糖和豆油煎煮，临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外，将慈菇捣烂与生姜汁调匀，涂敷于皮肤肿痛处，有消炎、退肿、止痛之效。
【推荐食谱】
慈菇焖牛肉、慈菇焖猪排、焦炒慈菇片
【推荐搭配】
生姜、蜂蜜、猪排骨
【食用禁忌】
1、不宜多食，多食则发肠风痔漏、崩中滞下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等；孕妇慎食。
2、红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克，因此服用红霉素时，不宜同时食用慈菇。