【简介】方糕是正宗的传统土产小吃，糯米做的外皮，咬一口，甜甜糯糯的，馅甜得恰到好处，一点也不粘牙。
【主要产地】浙江,嘉兴,海宁
【历史典故】
传说雍正亲信李卫奉旨督建盐官海塘。李卫调查发现：筑海塘实在太费力气，筑塘官兵中午按一般的军粮供应伙食，到了下午就没有力气干活。后来李卫到盐官一家茶馆用餐，老板向他推荐了茶馆特制的眼睛糕。两块眼睛糕下肚，李卫吃得很饱。于是，李卫就将“眼睛糕”改名为“堰兢糕”，每天送往海塘给大家吃。官兵们从此兢兢业业，努力修好了每一段海塘。后人为纪念李卫，把眼睛糕称为“李卫眼睛糕”。
【制作方法】
1.搓粉：将糯米粉和粳米粉合在一起，加水搅拌，充分糅合(粉要湿透，但不宜过湿)。
2.过筛：将揉和好的粉过筛，除去粗粒。
3.开槽：将筛过的细粉放入模板内，刮平，再开成25块四方形的槽。
4.放馅：馅放槽内。馅心用肉;猪油、豆沙、芝麻粉。
5.盖粉：将筛过的细粉，均匀地撒在模板面上。
6.开条：再用薄铁尺，按等分划成25块，上笼屉蒸20分钟即熟。