【简介】京粉是浙江海宁最为传统也最为出名的地方小吃。该小吃味道鲜美，风格独特。在海宁当地，人们也称京粉为“京粉头”。
【主要产地】浙江,嘉兴,海宁
【制作原料】
原料：京粉(粗的山薯京粉)肺心、肺叶
配料：盐、高汤精、葱花、猪油、黄酒。
【制作方法】
1、把京粉放锅里，放清水没过京粉，煮开3分钟。
2、水凉后，把京粉倒出，过水后放在盆中用清水浸没待用。
3、把肺心、肺叶洗净后放锅中，倒入清水煮，水开后撇去污垢，倒入黄酒，煮10分钟左右，把肺心、肺叶煮熟。
4、待肺心、肺叶冷却后用刀切成丁状，待用。
5、取一碗，碗内放适量盐、高汤精、葱花、猪油、再放点煮肺心肺叶的汤，待用。
6、锅内放水，水开后用漏勺在盆内盛上一碗京粉倒入，待沸腾后再用漏勺把京粉放入待用的碗内。
至此，一碗好味的京粉头就可以吃了。