【简介】汪菜由于加工独特，选料讲究，别有一番风味，盛誉杭嘉湖地区。
【主要产地】浙江,嘉兴,海宁
【历史典故】
从前某夫妻俩，丈夫每天下地干活，七月里由于天气闷热，劳动回家闷得厌食，妻子虽然想尽了办法，改善菜肴花色品种，但总是引不起丈夫的食欲。一天，小姑前来探望姐姐，就从刚开的甏里摸了点咸菜。丈夫回家之后，看到桌上的饭菜，闻到一股诱人的咸菜香味，禁不往口水直流，立即端起饭碗，饿狼似的把一碗饭咽下肚去，这个菜就是汪菜了。
【制作过程】
1.将收获腌制越冬的乌油菜，割倒以后连续曝晒二至三天。
2.待到含水量40%左右时，把晒瘪的菜一株一株地理去黄叶，削净蒲头，再过秤配盐用手工搓揉到盐菜均匀，刚出水份，然后放入缸内踏实加压，一周后即可分装入甏，塞紧，然后把甏内菜卤出净。
3.再用理下来晒干的黄菜叶盖甏头，最后用烂泥封甏搬入里屋倒叠。待到清明后开始调运处地或过“立夏”后开甏食用，菜香扑鼻，当你闻到这股醇香，顿时满嘴口水横溢。