【简介】糯米糖藕是一道菜品,属于浙江菜。主料是藕和糯米,配料是金丝小枣等,调料为白糖等,通过包裹蒸制的做法而成。
【主要产地】浙江,嘉兴,平湖
【制作原料】
原料:藕,糯米
配料:白糖,金丝小枣数颗,酸梅3两颗,水淀粉
【制作过程】
1.将藕刮去表皮、洗净;糯米洗净沥干水备用;酸梅泡水,待用;
2.切去藕的一头做盖用,将糯米塞入藕孔,再将切下的藕盖封上,插上牙签固定;
3.将藕放入高压锅中,加水没过藕,加糖,枣,让藕入枣的香甜味道,又有糯米的香糯,
大火煮30分钟;
4.取出,将汁液倒出,藕凉后切片装盘;
5. 将倒出的汁液倒入锅内,倒入酸梅水,连同酸梅,可适当调整加入些糖,大火煮,加
入水淀粉,勾芡,起锅淋在藕上即可。