【简介】梁山好汉素有“大碗喝酒，大块吃肉”的习惯，大块牛肉也说明了梁山的水浒遗风十分浓厚。梁山大块牛肉不腻不燥，味道鲜美，其做法是取牛肉洗净，放入配好大料的锅中大炖，至烂熟为止。
【主要产地】山东,济宁,梁山
【口感】
不腻不燥，味道鲜美。
【品质特征】
梁山大块牛肉不腻不燥，味道鲜美。
【主要食材】
牛肉。
【制作工艺】
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
3、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
4、葱切大点的段、姜拍破备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
5、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
6、重新开锅之后入牛肉大火做开。
7、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
8、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
【储存方法】
置于冰箱冷藏。