【简介】倒刺鲃——又名光鱼，属鲤科鱼类，主要分布在长江上游的干支流中，其抗病能力强，其肉质细嫩，营养丰富深得人们喜爱。
【主要产地】江苏,镇江,扬中
【主要分布】
我国有3个亚种，分布于云南、广西、海南。
【品质特征】
倒刺鲃肉质爽、脆，口感特别鲜甜，没有泥腥味。烹煮时不用去鳞，鳞片可食兼用其肉质细嫩，味道鲜美甘醇，含有人体所需的多种氨基酸，有个体大、生长快、肉质好、食性杂等许多优良特点。经济营养价值： 肉质细嫩、味美，可口，每百克肉含蛋白质17.3克，脂肪5.1克，钙、磷、铁的含量也较高。
【形态特征】
倒刺鲃体长而侧扁，头锥形，吻钝，口亚下位，呈马蹄形。须2对，颌须末端可达眼径后缘。背鳍起点前有一向前 平卧的倒刺，隐埋于皮肤下，背鳍具一后缘有锯齿的硬刺。背鳍后缘微凹，背鳍起点位于腹鳍起点之前上方，距吻端比距尾鳍基为近。体背青黑，腹部灰白，各鳍青灰色，后缘为黑色；幼鱼尾鳍基有一黑斑，成鱼不明显。
【产地环境】
扬中全境总面积331平方公里，水域88平方公里。扬中拥有长江岸线102公里，其中沿江深水岸线长达53公里，占江苏省境内未开发岸线总量的2/3左右。岸线等级较高，多属贴岸深水岸线。水域丰富，为倒刺鲃的生长提供了良好的生活场地。
【生活习性】
倒刺鲃常栖于江河上游，尤喜居深水潭。食植物碎片和丝状藻类。4～6月产卵。常见个体1kg上下最大15kg个体大，生长快，肉味佳，为南方山区重要经济鱼类。分布于海南岛、珠江和红河等水系。
【食用方法】
1、该鱼烹煮时不用去鳞，鳞片可食兼用其肉质细嫩，味道鲜美甘醇。
2、烹制方法：红汤、香辣汁。
3、鲃鱼可入药，有壮阳补中的功效，主治腰膝酸软。