【简介】扬中江虾是江苏镇江扬中市的特产。 第二对步足非常粗大，其长度超过体长的2倍以上，虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄而且较软。营养丰富，肉质鲜美。
【主要产地】江苏,镇江,扬中
【形态特征】
扬中江虾第二对步足非常粗大，其长度超过体长的2倍以上，虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄而且较软。
【产地环境】
扬中全境总面积331平方公里，水域88平方公里。扬中拥有长江岸线102公里，其中沿江深水岸线长达53公里，占江苏省境内未开发岸线总量的2/3左右。岸线等级较高，多属贴岸深水岸线。水域丰富，为江虾生长提供了良好的生活场地。
【选购技巧】
1、看外形。新鲜的江虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度；
2、察色泽。新鲜江虾的虾皮壳发亮；
3、观肉质。新鲜江虾肉质坚实细嫩。
4、闻气味。新鲜江虾气味正常。
【食用方法】
可以煎、炒、烤、炸、煮汤
【推荐菜谱】
麻油青江虾饺、江虾橄榄菜、炸江虾、爆炒江虾、烤全虾
【食用禁忌】
虾忌与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。