【简介】腌蒜是一道美味私家菜，腌蒜乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美。
【主要产地】浙江,嘉兴,平湖
【制作原料】
主料：大蒜 2500克
调料：盐400克
【制作过程】
1.大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，装缸时一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水。
2.大蒜再装缸，一层蒜，一层盐(余下的)，压紧，一个月后可食用。