【简介】红爪姜也叫青州竹根姜，是生姜的一种，是保健食品和调味品。
【主要产地】浙江,嘉兴,平湖
【形态特征】
因分枝节处呈浅紫红皮，外形肥大如爪而得名。又名青州竹根姜。株高70厘米左右，长势强，分枝数少，姜块皮色淡黄，肉质鲜黄，纤维少，辛味浓，品质佳;耐干旱，发病少，适应性强，产量高。
【食用方法】
"红爪姜"，又称莲花姜，是姜中佼佼者，肉质脆嫩，纤维含量低，味辛辣鲜美，生吃熟食均可，鲜食和腌渍俱佳，历来是扬州酱菜的首选品种。