【简介】广元白龙湖银鱼，四川省广元市青川县白龙湖库区特产。得益于白龙湖优良的水质环境，广元白龙湖银鱼洁白无鳞，浑体通透，色泽如银，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的赖氨酸、蛋氨酸等人体必需的氨基酸，极富钙质，其蛋白质含量达17.2g/100g，脂肪为2.5g/100g，钙含量达35mg/100g，是极富钙质的鱼类。在国内外久富盛名，为中国地理标志保护产品。
【主要产地】四川,广元, 青川县
【形态特征】
广元白龙湖银鱼洁白无鳞，浑体通透，色泽如银。
【口感】
肉质细嫩，味道鲜美
【生长环境】
青川县春迟夏短、秋早冬长、气候温和、雨量充沛、年均水温15.2℃至17.0℃、年均气温14.7℃至18.0℃的特点。有着极其适宜银鱼生存、生长和繁育的独特生态条件。
【挑选银鱼】
新鲜银鱼洁白透明，挺拔无粘液。如果是银鱼干，则要挑选鱼身干爽、色泽自然明亮的。银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏，有些太白的银鱼干，有可能是被掺入了荧光剂或漂白剂。
【制作技巧】
银鱼可制软炸等菜肴，还可制汤。
【保存时间】
3天