【简介】冬笋鲜肉烧卖是桐乡的面食小吃，吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。
【主要产地】浙江,嘉兴,桐乡
【制作过程】
1. 把冬笋中间剖开，剥去壳，削掉老皮，切小块，不用太小，吃起来一粒粒的口感更好。葱和姜切成末，这俩尽量切小点。
2. 新鲜的(最好是)猪肉，切成馅儿。
3. 加盐、黑胡椒、料酒、鸡蛋清，搅拌起来(要是不够滑加点橄榄油)。
4. 把肉填进去用虎口收一下口(这个时候肉馅本身就是黏着剂，像花边一样多压点褶子好看点——虽然馄饨皮子从一开始就注定比较简陋)。
5. 在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油，大火加热蒸锅中的水，水开后放入烧卖，盖上盖子蒸10分钟左右即可。