【简介】阴米茶是渝东南武陵山区石柱土家山寨奇特的风味小吃。当您进入石柱任何一个土家山寨，好客的主人必用"阴米茶"款待，给您的旅途带来无穷妙趣。阴米茶是土家山寨待客风俗中正式吃饭前的"过午"小吃，口碑相传，这种习俗从清代沿袭至今。如今，阴米茶已成为具有石柱土家特色的旅游美食，很受青睐。
【主要产地】重庆,石柱
【历史起源】
清代曾将阴米茶载入《石柱厅乡土志》，成为土家山寨约定俗成的"茶经"。
【口味特点】
阴米茶香气扑鼻，色泽晶莹如珠，汤色红艳，酥软可口，光滑如颗颗珍珠，令人食欲倍增。
【主要食材】
阴米
【食品类别】
米制品
【制作工艺】
阴米茶用糯米加工而成，糯米经过蒸、晒、搓、揉、阴等工序，染上五颜色的食品红，阴干而成"阴米"，阴米制作工艺考究，用糯米10斤、20斤不等，用山泉水泡一天一晚，洗净入木甑之中，旺火蒸熟，起锅倒入竹席，冷却后染上食品红，搓散成颗粒状，阴干而成晶莹剔透的"阴米"。食用时，用猪油炒煮阴米，混上甜蜜的米糟，土家人还煮上几个荷包蛋，起锅即成"阴米茶"。