【简介】泗水黄牛是泗水县的特产,也是国家地理标志证明商标。黄牛,用来耕地或拉车,肉供食用,皮可以制革。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位,饲养地区几乎遍布全国。在农区主要作役用,半农半牧区役乳兼用,牧区则乳肉兼用。黄牛被毛以黄色为最多,品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重,角形不一,角根圆形。体质粗壮,结构紧凑,肌肉发达,四肢强健,蹄质坚实。泗水黄牛所产牛肉、牛皮(皮质密,韧性好),深受消费者欢迎。
【主要产地】山东,济宁,泗水
【品质特征】
泗水黄牛肉质鲜嫩,肉香纯厚、肉色鲜亮。
【食用方法】
洗净之后,煮熟蘸酱食用,或是加入喜欢的食材爆炒、红烧、清炖都可以。
【选购技巧】
1、看,颜色是鲜红色,表面比较干燥,没有汁液流出;
2、按,按下去之后有很好的弹性,能恢复;
3、割,在割开它的切口时候,没有汁液和血水流出。
【储存方法】
1、包好,放入冰箱冷藏室;
2、芥末面和鲜牛肉放在一个容器里,然后密封;
3、将花椒放入一盆盐水里煮沸,待冷却完全后放入新鲜牛肉;
4、放入冷冻室;
5、晾干、或做成牛肉干再放入冰箱冷冻室。
【推荐食谱】
萝卜炖牛腩、咖喱牛肉、罐焖牛肉……