【简介】油渣面给人的印象是一种廉价食品，所谓“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料，即时令味道更加滋味，是不少人喜欢的下午茶小食。
【主要产地】香港
【主要食材】
油渣
【制作方法】
1、油锅烧热，将肉末放入锅中煎炒，煎至焦黄，再将油渣捞出，放入一个乐扣碗待到冷却，待完全冷却之后，封好放入冰箱。
2、第二天早上起来准备煮面。将封好的油渣从冰箱中取出，将锅烧热，加入少量的油和新鲜的生姜，再把油渣挖出倒入锅中翻炒，待到油渣完全解冻。
3、待到油渣加热到发出扑次扑次的声音，再加入水，约2-3小碗，大火加热。
4、待到锅中的水烧开至煮出白汤，将面条放入锅中，盖上锅盖，煮面条。
5、待到面条煮熟，加入盐和小葱，味道调好之后，出锅之前再加一勺麻油，大功告成。