【简介】中江挂面为手工制作，历史悠久，传统工艺独特。它的特点是味甘色白，柔嫩可口，面体因经多次发酵而有微孔，故有"茎直中通"之说，其特别柔嫩易消化也缘于此。现在为增加其营养成份，在制作过程中又分别加以韭汁、菠菜汁、鸡蛋精、鸡蛋黄、朱神砂等制成蛋清面、蛋黄面、朱砂面、翡翠面等，以满足不同消费者的需求。
【主要产地】四川,德阳,中江
【食品类别】
面食类
【口味特点】
味甘色白，柔嫩可口
【主要食材】
小麦
【制作工艺】
1、小麦磨成粉离开了麦麸；
2、合面时在案板上打扮（拌）搓揉，合揉面团需不时抹清油；
3、面条成型后，两端各用一根小棍挑着，上高架凉晒脱水、继续抻长；
4、根小棍插在高架上，另一根垂于下面，面条随风摇摆，婀娜多姿；
5、高架上的面条一端高耸云天，另一端下垂地面；
6、面条不需几日凉干后，切掉两头靠小棍处的“面头子”，包装为一把把的成品。
【储存方法】
放置于干燥通风处。
【选购技巧】
新鲜的面条一般由谷物或豆类磨粉制成，一般不为白色，而是具有其他粮食的颜色，如淡黄色。闻起来一般有稻香的味道。一些经过漂白粉漂白后的劣质面条则一般成鲜亮的雪白色，闻起来没有不仅稻香的味道，甚至有时有刺激性的杂味。