【简介】遂溪簸箕炊吃起来入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。
【主要产地】广东,湛江,遂溪
【主要食材】
大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头
【口感风味】
软滑、爽口、咸香
【制作方法】
1）先将米泡一个晚上，一个簸箕炊要3.8两米。
2）把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓），然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹。
3）待蒸锅水开上气后，将米粉浆一般将分3次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成，需要每层熟透后才能灌。否侧会是爆破面。
4）最后是做皱纹面，这是最难，最辛苦的一道工。首先要在温度最高的时候取出簸箕炊，倒进一层薄薄的米浆，双手左右来回摇，令其成皱纹。
5）大火蒸5到7分种后，开一开，让蒸笼最上面的蒸汽跑出来。再关好，停火。否侧皱纹面反了。
6）5到10 分钟后。把簸箕炊拿出来放凉，一定要放凉才能算完成簸箕炊。
【食用方法】
1）、直接把簸箕炊切成小块，在上面涂抹上花生油、酱油和蒜蓉做成的调味料，再在上面撒上一层芝麻，一份美味的簸箕炊就可以食用了。
2）、把切好的簸箕炊放在锅了小火煎到金黄色，再配调料和撒上芝麻。