【简介】狗蹦肠是贵州省罗甸地区的少数民族的一种传统食品。骨肉并食，味道独特，营养丰富，醇香扑鼻。
【主要产地】贵州,黔南,罗甸
【主要原料】
狗肠一根，一条狗脊背骨整根，春芽菜50克，一条狗、肺、网油、连提。狗血50克，花椒面5克，料酒5克，胡椒3克，熟菜油50克，菊花、姜
【口味特点】
色泽金黄、外酥里香、味道独特。
【制作工艺】
将狗肠清洗干净，将狗脊背骨放入菜板上用刀背锤细，加入网油、肺、连提，锤成骨加春芽菜末、狗血、味精、花椒面、料酒、葱、姜末制成馅，将狗肠一头用线捆好口，将做好的馅从狗肠的另一头灌入后又用线捆好，将灌好的狗肠放入供水锅中煮、熟起销漏干，取平锅放入熟菜油，烧到5万熟时放入狗肠煎制金黄色时起锅，切成节装盘即成。
【储藏方法】
即食或冷藏