【简介】冈山豆瓣酱名声响亮，市面上也有多家品牌，其中尤以明德公司的地球牌最著名，自制四川口味的豆瓣酱贩售，虽冈山不产辣椒、黄豆和蚕豆等原料，但因选料上等、秉持古法酿造，因而自创一片天地。
【主要产地】台湾省,高雄市
【口味特点】
油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，辣而不燥，回味醇厚悠长香甜可口。
【主要食材】
蚕豆，食盐，辣椒，香油，黄豆
【储存方法】
放置于干燥通风处。
【制作工艺】
用料考究，精选上等鲜红辣椒、一流青皮蚕豆、优质面粉、精制食用盐为原料，通过长期翻、晒、露精酿而成
【选购技巧】
好的豆瓣酱，红油是鲜亮的棕红色，劣质的豆瓣酱颜色则要暗沉一些。另外，好的豆瓣酱看不出什么杂质，劣质的豆瓣酱杂质较多，气味也没那么醇厚。
【推荐菜谱】
豆瓣酱炒土豆丝、麻辣豆腐、酸辣粉皮等。