【简介】刘二妈米皮是遵义的老字号名小吃,它起源于90年代,已遍布遵义各个地方。
【主要产地】贵州,遵义,播州
【主要食材】
籼米，糯米，秘制调料水、辣椒油、蒜泥
【口感】
香辣可口
【制作工艺】
大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后用刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。
【食用方法】
凉拌。