【简介】“青蛙下蛋”是台湾士林夜市著名的小吃之一。
【主要产地】台湾省,台北市
【口感】
香Q有弹性。
【产品特点】
因其煮熟之后，中心会呈现白白的一点，看起来像是青蛙卵因而得名。其实，青蛙下蛋就跟粉圆（珍珠）是一样的，在士林夜市的“青蛙下蛋”摊位，通常直接加糖水或者再加一些奶精饮用，而其他地方也也将其加在刨冰里当配料食用。
【食材】
牛奶、粉圆、糖水。
【制作方法】
1.一定要有足够的水，不然很容易煮糊。
2.水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。
3.等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。
4.煮的过程其中不可忘了两个步骤：（1）是三到五分翻搅一次粉圆，以免黏在锅底；（2）是维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。
5.大约煮50分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。