【简介】蟛蜞汁（黄钳汁），是广东湛江吴川市的特产之一，因为黄坡镇地处咸淡水交界处，出产的蟛蜞尤为出名。它形如小蟹，拇指大小，当地亦称"黄钳"，是淡水产小型蟹类。吴川蟛蜞主要繁殖于吴阳的芷寮、限口和黄坡、中山沿海一带的滩涂或毗接的水稻潮田中。
【主要产地】广东,湛江,吴川
【主要食材】
蟛蜞汁
【口感风味】
清香可口
【制作方法】
捉回蟛蜞洗净，晾干，下适量盐腌，三、四日后即可取出搅碎，以往是用捣臼碎，现用机械搅拌磨烂成浆，用陶罐密封存放一段时间而成。若要更细便再放在磨盅上磨，磨好了就调上一点姜和米酒之类的佐料。
调好了料就将蟛蜞浆舀进一个小瓷罐里，盖好盖子，用黄泥泮成浆把盖口的逢密封住，就放在屋里的角落里藏起来，就算腌制完成了。存放的时间越长，蟛蜞汁便越醇香。
【需求场合】
自己：佐餐酱品小食和调味品
送人：馈赠亲友长辈的珍品