【简介】长洲蛋沙南瓜是一道特色名菜，属于粤菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。
【主要产地】广东,广州,黄埔
【菜系】
粤菜
【口味特点】
这道菜甘香绵甜，即有咸蛋黄的浓香，又透出南瓜的清香，使人吃后回味无穷。
【主要原料】
鸭蛋蛋黄、南瓜。
【制作工艺】
长洲蛋沙南瓜是由“软骨鸭”生下的蛋腌渍成咸鸭蛋后，单取其蛋黄，搅碎，再把切成条状的南瓜放进去，让它沾满蛋黄，然后放进热好的锅里炸至金黄色而成。