【简介】《椒盐排条》是一道主要由猪肋骨做成的菜，排条外焦里嫩，口味咸鲜，香味浓郁。
【主要产地】贵州,遵义,桐梓
【主要食材】
原料：猪大排、鸡蛋、淀粉、面粉。
调料：料酒、盐、葱姜蒜粉、椒盐。
【品质特征】
外焦里嫩，酥脆可口。
【制作方法】
1、猪排用刀背剁松，切成手指粗细的排条;
2、用料酒、盐、葱姜蒜粉把排条拌匀，腌制半小时;
3、鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆;
4、把上好浆的排条放入干面粉中蘸一下，使面粉均匀包裹排条;
5、油锅里烧热后到入油，烧至七成热，将排条抖去多余面粉，一条一条放入油锅煎炸，防止粘连;
6、炸至金黄色，捞出沥油并用厨房纸吸去多余油，装盘撒上椒盐即可。