【简介】腐皮黄鱼在宁波市地方传统名菜。去骨的黄鱼肉，包在腐皮里面，外表酥脆，腐皮还保持着淡淡明黄。
【主要产地】浙江,宁波,宁海
【制作原料】
主料：大黄鱼、油皮
辅料：火腿、小麦面粉、 猪油(板油)
【制作过程】
1. 火腿，板油切成碎末;豆腐皮每张切成三角状6小块;面粉加水调成粘稠状。
2. 鱼处理干净，去骨取肉，切丝，加火腿、板油及，盐、味精、香油、胡椒粉、葱花，搅匀。
3. 将鱼肉分置豆腐皮上包成春卷状，以面粉糊粘住。
4. 热锅加油倒入包好的腐皮黄鱼，炸至金黄色，捞起即可。