佛山九层糕

佛山九层糕

【简介】佛山九层糕是一种广泛流行在广东省佛山、南海一带的地方特色甜米糕小吃,做工讲究。当地民间喜庆节日,尤其春节,家家必做九层糕,用白米浸透,用石磨磨成水粉,搅拌成浆,加入糖水,用铜盘放一层薄水粉,加热蒸熟,然后逐层加粉至九层。

【主要产地】广东,佛山

【主要食材】

荸荠(马蹄)粉,白糖,鲜牛奶,水,玫瑰红色素少许

【口感风味】

软糯Q弹

【制作方法】

1、在荸荠粉中加水2千克,浸约20分钟,再加鲜牛奶搅匀,过滤成粉浆。
2、白糖加水3千克烧开,待糖全部溶化后冲入过滤的浆内,冷却后分成两份,其中一份加少许玫瑰红色素搅匀,变成一红一白两种颜色。
3、将调好的浆糊分数次倒入槽具内,红白相间,蒸制成熟(倒入一层蒸约4分钟,再倒入一层,直到全部蒸完,每层厚度约5毫米),取出晾凉,切成小块即可。

【需求场合】

春节,喜庆节日甜点(注意:九层糕不能送人,据说分给别人会把吉祥分薄,于己不利。)

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