【简介】如皋白萝卜是经产地农民几百年的精心选育和栽种培育而成的具地方特色的萝卜良种。其皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣，以嫩、脆、甜享誉四方。
【主要产地】江苏,南通,如皋
【历史起源】
如皋萝卜栽培历史可上溯千余年，相传在唐太和年间(公元827-836年)，如皋定慧寺僧侣早有种植，曾用自种的萝卜雕刻成莲花、佛手、宝塔、灯笼等作为供品，并馈赠施主，时称菜菔，其种子叫菜菔子，供药用。
【种类】
如皋白萝卜的种类有如形似鸭蛋的“鸭蛋头”，茎盘细儿似颈的“捏颈儿”，百日可收的“百日子”等。
【生长环境】
如皋地区气候条件优越，水肥条件较好，且多为沙性土壤，很适宜白萝卜的生长。
【品质特征】
如皋白萝卜皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣，以嫩、脆、甜享誉四方。
【食用方法】
其食用范围广泛，可生食、炒食、腌渍、干制等。
【选购技巧】
1、如皋又以如城周围新民及东陈、大明所产的“赛雪梨”牌萝卜为最佳。
2、萝卜这种蔬菜当然要选择有水分，挑选沉些的就可以。
3、外皮光滑很多萝卜因为外皮坑，所以里面也会有坑。大家挑选外皮坑少的，就可以了。
4、想要吃新鲜的萝卜，那么一定要挑选萝卜缨是绿色叶子的。而去萝卜缨比较新鲜，翠绿。
【储存方法】
最佳保存环境在0°—5°之间恒温保存，在常温下用保鲜袋保存可储存15天左右，冬季在阴凉处可存储20—30天。经多年栽培，现已周年生产，春季可用薄膜覆盖栽培;夏季可用遮阳网覆盖栽培;秋季可露地栽培;冬季可用保护地覆盖栽培。并且还可以利用窖藏和库存进行保鲜储藏，以补充淡季供应。
【推荐菜谱】
凉拌萝卜、萝卜丝饼、四川泡萝卜、炸萝卜丸子