【简介】拖炉饼，原名提炉饼，因其是用提炉煎烘而熟的，故得此名。后因用提炉煎烘的工艺比较麻烦，产量亦少，故改为用平底锅翻煎，其名因此亦改为拖炉饼。拖炉饼是江阴历史上的一道名点，相传已有一百多年的历史了。拖炉饼，重用油酥，食糖，以荠菜，赤豆沙，枣仁，核桃仁，猪板油丁等入馅。制成后，两面发黄，香气扑鼻，咸甜相融，清香鲜美，深具江阴的地方特色。
【主要产地】江苏,无锡,江阴
【历史起源】
拖炉饼是江阴历史上的一道名点，相传已有一百多年的历史了。
【品质特征】
提炉饼两面发黄，香气扑鼻，咸甜相融，清香鲜美。
【口味特点】
拖炉饼松脆，咸甜相融。
【主要食材】
面粉，油酥，食糖，荠菜，赤豆沙，枣仁，核桃仁，猪板油丁
【制作工艺】
制作拖炉饼首先要和面团，揉面的力度被拿捏的恰到好处，因为这将直接影响饼的口感，醒好面团就开始擀制面皮，要厚薄均匀，分量几无偏差，包上荠菜馅料，沾上蛋清和芝麻，每一个动作都干净利落，行云流水。待到锅内的饼被煎成两面发黄，拖炉饼基本就烤熟了。
【食用方法】
刚出锅的拖炉饼色泽金黄香气扑鼻，饼内馅汁滚烫，品尝时要少咬，慢嚼细品，味蕾被彻底征服，这是烧饼的味道，更是人生的味道。