【简介】米馒头是富有宁波地方特色的传统名点，用大米磨成粉做成，味道微甜中带着微酸。被评为象山十大特色小吃之一。
【主要产地】浙江,宁波,象山
【品质特征】
米馒头是纯天然的食品， 经过自然发酵，绝对不添加糖精、发酵的小苏打、防腐剂等人工合成色素。
【制作过程】
1.待做馒头的大米：做馒头的大米要求也很高，选用好的米也很关键。最好是新鲜米，要是陈米做出来的馒头就会有酸味，不好吃。
2.梗米和糯米用一定的配比用水洗三遍后在水中浸泡12小时。
3.泡了一个晚上的米，用清水再洗下，用机器磨成浆。加白糖让米浆自然发酵(时间24个小时)。当然还要适当加点昨天发酵过的米浆。一般加总量的1百分号就可以了。以增加米浆的发酵速度。
夏天自然发酵很简单，放在房间里就行了，冬天气温低，为了自然发酵，还得用被子把装米浆的盆子包起来的，有时为了达到自然发酵的温度还必须在房间里生个煤球炉。
4.发酵过后再加白糖催酵后开始做，先手工做出一个圆圆的小馒头放在蒸笼里，再把蒸笼放在水温较低锅上催酵。这中间要看催酵的程度，时间太长也不好，做出来的馒头不象馒头了像大饼。水温也不能太高，水开了做的馒头就硬硬的。
5.把蒸笼放在蒸汽锅上蒸7-9分钟。
6、蒸好后米馒头就出笼了。