【简介】金湾银鱼生活于淡水及沿岸近海上层水域，有从海洋溯河回游的习性。体细长，无鳞，半透明。前部近圆筒形，后部侧扁，头扁平，眼大口大，吻长而尖，呈三角形，上下颌等长，骨软。熟品洁白如银，故有银鱼之称。以小型甲壳类为食料。
【主要产地】广东,珠海
【外形特征】
银鱼若是被捕获捞出水面，会立即变成白色，如玉似雪。
【生长环境】
无论是海银鱼，还是淡水银鱼要求都很唯一，水源干净！金湾海域的水源水质比较过关！
【挑选银鱼】
新鲜银鱼洁白透明，挺拔无粘液。如果是银鱼干，则要挑选鱼身干爽、色泽自然明亮的。银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏，有些太白的银鱼干，有可能是被掺入了荧光剂或漂白剂。
【制作技巧】
银鱼可制软炸等菜肴，还可制汤。
【保存时间】
3天