【简介】西河灰豆腐是有名的特色食品之一，独具风味，多出现在农村宴席或过年的餐桌上。
【主要产地】贵州,遵义,湄潭
【主要原料】
黄豆。
【口感】
鲜美，独特、纯正。
【制作工艺】
首先制作豆腐：1、选较好的黄豆，用清水泡胀、洗净;2、将豆子磨成浆;3、把豆浆放到锅里烧沸、过滤，将滤液放入锅中加热，加入适量的酸汤使豆腐成团;4、将豆腐放在箱里，调匀后压紧后取出。
其次是制作灰豆腐：1、将豆腐用刀切成小的立方块形状，放入适量柴灰中约27小时;2、从柴灰里取出豆腐晾干，再放入另外的装有柴灰的铁锅中，用微火炒，炒泡为止，用清水洗净，即可食用。