【简介】此菜一般是要过年时才做,是余庆人家年三十家宴的保留菜品。
【主要产地】贵州,遵义,余庆
【主要原料】
主料:糯米、新鲜猪血、猪大肠
辅料:花椒、盐、胡椒、或加半肥瘦猪肉
【口感】
糯而不腻,滑爽,清香。
【制作工艺】
先将糯米蒸熟,然后把新鲜猪血、花椒、盐、胡椒、或加半肥瘦猪肉与糯米饭一同拌均匀,再将猪大肠洗净滴干水。最后把拌好的糯米饭灌进猪大肠,用细绳将两头系紧,放置于通风干燥处。要食用时再用蒸锅蒸熟即食之,也可以加蒜、干辣椒筒筒煎炸而食。