【简介】正安豆腐干,产于正安县安场镇,因地得名。至今已有80多年历史,又称“李豆腐干”, 居家常备,深受消费者喜爱。
【主要产地】贵州,遵义,正安
【历史起源】
正安豆腐干,产于正安县安场镇,因地得名。民国初年,川人李海清从四川带人生产工艺,在安场落户后,从事豆腐干生产经营,世代相传,至今已有80多年历史,又称“李豆腐干”。
【主要原料】
精选黄豆。
【品质特征】
其色桔黄,体薄绵软,富有弹性。
【口感】
咸味适度,卤香浓郁,细嫩可口。
【制作工艺】
浸泡磨浆,过滤去渣,煮浆加卤,凝聚入箱,压干成型。然后用红糖打色,再放人五香卤汁煮透,取出晾干即成。