【简介】说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、桥都、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。重庆小面是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
【主要产地】重庆
【口味特点】
麻辣味浓，咸鲜适口。
【主要食材】
新鲜面条、黄豆酱油、味精、鸡精、重庆油辣子海椒、花椒面、花椒油、猪油、榨菜粒、花生碎粒、姜蒜、白芝麻。
【食品类别】
面食类
【食用方法】
网上购买的重庆小面均是袋装的，已经配好了调料。
1、水烧开，加入喜欢的蔬菜，煮熟捞出备用；
2、把调料包撕开放入碗里；
3、沸水中放入面条，煮三到五分钟，捞出搅拌即可食用；
4、标准推荐的重庆小面最佳食用温度是65℃～75℃；最佳食用时间是从面条至熟到食用，不超过2分钟。
【选购技巧】
1、从色泽上来看，重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外，面条要显微黄，绿色蔬菜显嫩绿，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，蔬菜口感嫩脆；
2、从口味上来说，红汤小面吃起来麻辣味浓，特色鲜明；清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人。