【简介】雪松牌溏心皮蛋，选用新鲜鸭蛋，经配制料液，浇卤泡蛋等若干工序精制而成。主要特点是去壳后蛋体完整，蛋白凝固为半透明体，呈茶绿色或棕褐色。较坚韧，有弹性，蛋黄为溏心，略带硬心。在蛋黄、蛋白中伴有松柏枝状花纹，食味清凉，须嫩鲜美，色、香、味俱全。1984年被评为商业部、江苏省优质产品。经销新加坡、马来西亚、美国、日本、毛里求斯、澳门、香港等国家和地区。
【主要产地】江苏,盐城,滨海
【品质特征】
雪松牌溏心皮蛋去壳后蛋体完整，蛋白凝固为半透明体，呈茶绿色或棕褐色。较坚韧，有弹性，蛋黄为溏心，略带硬心。在蛋黄、蛋白中伴有松柏枝状花纹，食味清凉，须嫩鲜美，色、香、味俱全。
【加工原料】
新鲜鸭蛋、纯碱、石灰、茶叶、食盐、氧化铝、稻壳
【加工工艺】
雪松牌溏心皮蛋，选用新鲜鸭蛋，经配制料液，浇卤泡蛋等若干工序精制而成。
【食用方法】
1、直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。
2、直接拌姜片或啤酒食用。
3、制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
4、松花蛋最好蒸煮后食用。在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。
【储存方法】
阴凉、干燥、通风。
【认证标准】
认准雪松牌溏心皮蛋
【选购技巧】
1、皮蛋蛋白和蛋黄上均显有松叶花纹；
2、蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀状，半透明体，富有弹性；
3、蛋黄外黄内绿，蛋心是鲜红半固体糖心，固而不硬，稀而不流。
【推荐菜谱】
青椒皮蛋、皮蛋瘦肉粥、剁椒皮蛋、皮蛋豆腐、凉拌皮蛋。