【简介】青鱼，亦称黑鲩，俗称“螺蛳青”。青鱼是慈溪人下酒的好佐料，做成“冷盆”，招待客人。
【主要产地】浙江,宁波,慈溪
【生长习性】
青鱼，体延长，呈圆筒形，长可达一米余，重可达100斤以上。鳞青黑，鳍黑色，头宽平，口端位，无须，咽头齿臼齿状。栖息于水域底层，主食螺蛳、蚌等软体动物和水生昆虫。四至五龄时性成熟，在河流的上游产卵，可人工繁殖。个体大，生长迅速。
【食用方法】
青鱼的肉较坚实，可切片蒸、煮、煎、炒成各种佳肴，也可切成半条或块状做红烧鱼，最适宜制成熏鱼，是下酒的好佐料。慈溪农家常在宴席前把青鱼切成条状，在油锅里炸成熏鱼，加适当的糖、醋，装在围浅盆里，作为“十二围浅”之一，俗称“冷盆”，招待客人。
【其他价值】
将青鱼的胆留取阴干，研碎过筛取极细粉末，点于眼角，早晚各点一次，有清热除翳的疗效，可治目赤障翳等症，是三北的民间验方之一。