【简介】黄鳝，是慈溪民间餐桌上的佳肴，味鲜香，肉脆嫩。梁陶弘景著的《名医别录》，把鳝鱼列为上品。
【主要产地】浙江,宁波,慈溪
【历史典故】
相传，乾隆皇帝下江南时，第一次尝到鳝鱼，食欲大开，问厨师：“这是什么菜?”厨师答道：“此菜名叫游龙缘金线。”乾隆大喜，从此鳝鱼身价百倍，一度成为向朝廷进贡的 “贡品”。
【捕捉方式】
慈溪境内江河纵横，湖泊池塘星罗棋布，是野生黄鳝繁殖的好地方。乡间常用蚯蚓作饵，用一根小竹竿，扎钩诱捕，甚易得手。较大规模的则用特制的小竹笼诱其入内，夜间放在河沿田边，因竹笼内有喇叭形入口，黄鳝有进无出，第二天早晨就可一一收取。
【食用方法】
慈溪人常把活黄鳝洗净后煮到六成熟，出锅将鳝骨剔除，切成丝做成“鳝鱼糊”， 上面撒些胡椒粉，洒些麻油，色香味俱佳。但是，黄鳝死后会产生毒素，食用死黄鳝会引起食物中毒。