【简介】酸鲊冬瓜是近几年才出来的，又名酸鲊素肉，也可以作为蒸酸鲊肉的垫底料。成品与酸鲊肉相似，口感很好。
【主要产地】贵州,遵义,绥阳
【主要食材】
冬瓜、酸鲊菜、籼米、糯米。
【口感】
酸辣。
【制作工艺】
新鲜冬瓜2千克切片，籼米3千克、糯米500克炒香磨成细面、用精盐调好味拌合好，装入坛塞稻草或竹叶密封倒扣，7～30天即可。取出蒸食。