【简介】它属于马鞍科羊肚菌属，是著名的食用菌之一。常见的羊肚菌菌盖长、宽各4-6厘米，不规则圆形，表面形成许多凹坑，淡黄褐色，菌柄长5—7厘米，柄外部有浅纵沟，基部稍膨大，白色。由于该菌种的人工栽培技术尚未完全成熟，因而珍稀少有，是菌中之珍品。
【主要产地】四川,绵阳
【生长环境】
盐亭属盆中丘陵区，北高南低，一般海拔334.5—789.0米，山丘起伏，沟壑纵横，属亚热带湿润季风气候区，年平均降水量863.1毫米，平均气温16.7°c，无霜期294天；春早，夏热，秋短，冬温，气候温和，热量充沛
【品种特征】
羊肚菌菌盖长、宽各4-6厘米，不规则圆形，表面形成许多凹坑，淡黄褐色，菌柄长5—7厘米，柄外部有浅纵沟，基部稍膨大，白色。
【选购技巧】
1、羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大为优，圆顶为上品，才为野生羊肚菌。尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁。故次之。
2、野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色 。家种羊肚菌均为很褐色，尖顶。选择时应予以区分。
【食用方法】
可炒、可烧、可炖
一般煲汤炖煮最为合适，营养作用也发挥到最佳的状态。
【推荐食谱】
酿羊肚菌、羊肚菌姬松茸杂菌汤、羊肚菌老母鸡汤、羊肚菌炖乌鸡、羊肚菌水鸭炖花胶