【简介】商河大蒜产品肉质脆嫩、香辣味浓、品质优良、营养丰富，含有大量保健和抗病的维生素、氨基酸，具有预防心血管疾病、糖尿病、防癌、抗癌和广谱抗菌作用，作为防病治病的必备食品和药品，深受国内外消费者欢迎，产品远销潍坊、寿光、德州、江苏、河北、京津及东北地区，并出口到日本、俄罗斯、韩国、马来西亚和中东等国家和地区。
【主要产地】山东,济南,商河
【品种】
苍山大蒜、金乡大蒜(改良红皮蒜)。
【生长环境】
商河县中心产地白桥乡是济南市的"科技兴农示范基地"，农业部命名的"中国大蒜生产第一乡"。该镇地形平坦，土壤肥沃，水源丰富，自然条件优越，生产的蒜薹无公害、口感好、质量佳、耐储存，大蒜汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口、营养价值丰富，出产的蒜薹质量品质好,无黄斑、无干尖、条干好,是冷库储存蒜薹的首选。
【品质特征】
商河所产大蒜肉质脆嫩，香辣味浓，品质优良，营养丰富，无污染，无公害。且营养丰富，含有大量保健和抗病的维生素、氨基酸，具有预防心血管疾病、糖尿病、防癌、抗癌和广谱抗菌作用，作为防病治病的必备食品和药品。
【食用方法】
大蒜既可生食，也可熟食。生食香辣可口、开胃提神。大蒜头用盐渍之称为“神仙大蒜”，以醋浸之称为“醋大蒜”。如在肉食中加入少量蒜末有去腥增香的作用。此外，大蒜还能加工成速冻蒜苗、蒜片、蒜粉、蒜泥、脱水大蒜等。近年来还开发了大蒜冰淇淋、大蒜酒等饮品。
【选购技巧】
挑选大蒜时宜选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实的大蒜。用手掂量感到分量重，蒜瓣不发芽、无臭味、干燥者为好。
【储存方法】
一、挂藏法
大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
二、堆藏法
大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。
三、埋藏法
埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中。造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。