【简介】扒糕是北京小吃中的夏季小吃，用荞麦面制成，一般与凉粉同时出售，食用时浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁，加上红咸胡萝卜擦的丝，浇芥茉或辣椒或蒜末均可。
【主要产地】北京,东城
【制作原料】
荞麦面，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡萝卜25克，精盐6克。
【制作过程】
1.将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油;
2.将凉水1000克加盐倒锅内烧开，将荞麦面倒入，用木棍搅成团后过凉水。
3.将面团用手沾凉水拍成圆饼形，用小刀打成条状入碗，浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝，即可食用。
【食用方法】
扒糕夏季吃冰镇的，可消暑开胃，冬季可用油煎炸，再浇以蒜汁等调料拌食，趁热吃味道也很不错。