【简介】南方人好吃米，北方人爱吃面，苏北小城土生土长的人啊都喜欢吃煎饼，尤其对菜煎饼更是情有独钟。菜煎饼并不是出现很早，开始是为居家自己在煎饼里面放上菜或者鸡蛋，在鏊子上塌制而成。现在发展成为一种饮食。
【主要产地】江苏,徐州,邳州
【主要食材】
邳州菜煎饼制作材料主要是煎饼，有大煎饼，就是小麦轧糊子烙制的煎饼，小煎饼是直接用面粉烙制的面煎饼。然后就是菜，主要是菠菜、白菜、韭菜、荠菜等蔬菜，再加上粉丝、辣椒等。有特殊需要的可以在煎饼里放上个鸡蛋。
【食品类别】
油炸类食品
【制作工艺】
邳州菜煎饼是在煎饼里面放上菜或者鸡蛋，在鏊子上塌制而成。
【食用方法】
1、可以根据食量大小选择做两个皮或者三个皮的菜煎饼，根据个人口味选择哪几种菜，鸡蛋可以磕在菜馅里也可以烙在煎饼皮上都是十分美味的。（枣庄本地人有时会自己带鸡蛋去师傅直接给加工也可），做好的菜煎饼可以直接吃也可以切开为两份到多份。
2、在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。