【简介】青方腐乳，俗称臭豆卤，臭豆乳，是腐乳的一种，它风味奇特，与众不同。酿造出来的青方腐乳具有刺激性的臭味，颜色青色或青灰色，故而得名。相传最早成名于北宋时期，流传至今，一直为人们所喜爱，其质地松软细腻，滋味鲜美，风味独特且营业养丰富，易被人体消化吸收。
【主要产地】江苏,徐州,邳州
【品质特征】
邳州青方腐乳质地松软细腻，滋味鲜美，风味独特且营业养丰富，易被人体消化吸收。最大的特点是：“闻着臭、吃着香，臭名远扬”。
【加工原料】
选用优质农家种植黄豆，以及白酒、精盐、辣椒、味精、食用植物油。
【口感味道】
邳州青方腐乳滋味鲜美，风味独特。
【制作工艺】
邳州青方腐乳是以黄豆经浸泡，磨浆，先做成豆腐再经过压制成豆腐后切成小块的豆腐坯子，入酵室进行前期发酵，结束后再入缸封口进行后期发酵历时一年而制成，保持了香味别致的天然本色。邳州青方腐乳的酿造工艺历史悠久，邳州豆腐乳文化有史可考，邳州当地以百年老字号的八义集豆腐乳和邳城豆腐乳最为有名。
【食用方法】
下饭菜或用作拌料。
【储存方法】
阴凉干燥处保存。