【简介】桂花山楂糕是徐州特产，是以山楂、白糖和桂花酱制成。据徐州《铜山县志》载："士人磨楂实为糜，和以饴，曰楂糕。"《徐州文史资料》第三辑咏楂糕诗云："红如朱砂透如晶，色似珊瑚质更莹。金桂飘香果酸酽，味回津液两颊生"。
【主要产地】江苏,徐州,新沂
【口味特点】
桂花山楂糕酸甜可口，夹杂着淡淡的桂花香。
【主要食材】
桂花山楂糕是以山楂、白糖和桂花酱制成。
【食品类别】
糕点类食品
【制作工艺】
山楂洗净去核。放入锅中，加入水。将山楂熬至软烂。放入料理机中，打成蓉。再用筛子过滤一下。滤好的山楂糊非常细腻。再次放入锅中，加入白砂糖和桂花。建议用大点的厚底不锈钢平底锅。不挺的搅拌熬煮。炒至非常粘稠的时候，山楂略微发黑，感觉铲子有阻力了，即可关火。将炒好的山楂糕倒入，晾凉以后就可切片了。