【简介】甜油作为窑湾三宝之一，在当地人的饮食生活中，是一种如米饭般餐餐少不了的软黄金，就算不吃盐也要去赵信隆酱园店打上斤两甜油放在厨房备用，可见窑湾甜油在其民间文化中的地位和影响力。甜油是类似于酱油的一种调味品，他的鲜美度是极其的高，是味精的10倍，甜油酱香浓郁，色泽清澈，鲜美爽口，体态浓郁，集鲜、甜、浓、香于一体。在炒菜的时候，完全不用放味精，直接放入甜油就可以提高它的鲜美度。甜油的食用方法也是非常多的，夏季拌凉菜是非常实用的，烹、烧、煮都可以。
【主要产地】江苏,徐州,新沂
【土壤环境】
新沂属温带季风气候区，四季分明，雨热同季，光热资源丰富。气候条件较为优越，土质肥沃,非常适宜黄豆和小麦的生长。
【加工原料】
甜油的主要原料是黄豆和面粉。
【加工工艺】
1、在制作上比酱油更讲究，要求邑泽棕红明亮、酱香浓郁、滋味鲜美，达到色、香、味的统一。
2、第一道工序，选料，面粉含量是非常多的，占80%。选用的是优质的黄豆和面粉（这个是用胶做的仿制品）。
3、第二道工序就是制胚，意思就是将黄豆和面粉合成这种面块。
4、第三道工序，就是蒸煮，将合成的面块蒸熟，之后制曲、发酵曝晒、发酶，然后将这些霉菌块摆入到缸内，加入水和盐，经过半年的日晒和夜露，才可以制成。这个也是一个纯天然的绿色食品，没有添加任何防腐剂。
【品质特征】
甜油，既有酱油的甜味，也有绵绵的香味。集鲜、甜、浓、香于一体，具有酱香浓郁、色泽清澈、鲜美爽口的特点。
【口感味道】
窑湾甜油香中带甜。
【食用方法】
在炒菜的时候，用甜油代替味精，可以提高菜品的鲜美度。甜油的食用方法也是非常多的，夏季拌凉菜是非常实用的，烹、烧、煮都可以。