【简介】江口鱼原产地位于重庆武隆江口镇。其口感肥而不腻，味道鲜美。江口的鱼并非浪得虚名。江口的鱼是出武隆城后，各位食客必去朝圣一把的美食。据说味道最正宗的一家是江口镇上的悦来饭店。饭店看上去似乎有点俗气（装修了一把，而且还挂上了旅游定点的牌子），不太有大隐于市的样子。
【主要产地】重庆,武隆
【品种】
江口鱼以芙蓉江现有数百种类野生鱼为食材，尤以黄辣丁、鲢鱼、江团、鳜鱼等最为普遍，丰美肥腴的肉质在鱼界难得一见。
【生长环境】
鱼都来自武隆的芙蓉江中的野生鱼，芙蓉江四季江水绿如染，两岸山花红欲滴。碧绿的江水在高山峡谷中流淌，水中富含大量的矿物质和青草、绿叶、山花、山果浸泡后的营养质，成为各种野鱼生长的天堂。“靠山吃山，靠水吃水”这句话在武隆体现得淋漓尽致。
【食用方法】
渔人将现打上来的活蹦乱跳的野生花鲢、黄腊丁、青鱼等在渔船上就着江水开膛破肚、洗净、切块，倒入白酒腌渍去腥。拾几块儿柴火点燃，上方支一口小锅。鱼块倾入锅中，先大火烧制，后舀几瓢江水并加入各式佐料中火微炖。不出十分钟，鱼香便在江面上飘散开来。不同品种的鱼肉质感不同。
【选购推荐】
江口镇上的悦来饭店，请认准！！